Orzo con radicchio e salmone affumicato
L’orzo con radicchio e salmone affumicato è un piatto che abbiamo trovato particolare per i suoi sapori contrastanti che, allo stesso tempo, si sposano bene.
INGREDIENTI:
100 grammi di orzo
radicchio q.b
150 grammi di salmone affumicato
100 grammi di Certosa
sale
pepe
olio extravergine di oliva
cipolla
brodo vegetale
PROCEDIMENTO:
In una padella far soffriggere la cipolla con l’olio evo.
Aggiungere il radicchio, far insaporire ed aggiungere l’orzo, precedentemente lavato.
Tostare per qualche minuto. Versare ,man mano, del brodo vegetale e far cuocere.
A cottura quasi ultimata aggiungere il salmone tagliato a listarelle.
A fuoco spento aggiungere la Certosa e mantecare fino a rendere il tutto cremoso.
Consiglio: Non eccedere con il sale in quanto il salmone affumicato contiene già del sale.